外食業界で起きた「受入停止」の影響は想像以上
2026年4月、特定技能「外食業分野」は受入れ上限に達する見込みとなったことから、新たな在留資格認定証明書（COE）の交付が原則停止されました。これは制度開始以来、初めての大きな転換点となっています。(法務省)
これにより、海外から新たな特定技能外国人を採用することが難しくなり、多くの外食企業が人材確保の方法を見直さざるを得ない状況となっています。
しかし、本当に大きな影響は「採用が止まったこと」ではありません。
すでに日本国内で働いている特定技能外国人の争奪戦が始まっていることです。
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国内にいる特定技能外国人の価値が急上昇
海外から新規採用ができない以上、企業が確保できる人材は大きく次のようになります。
- 他社で働いている特定技能外国人
- 他分野から転職可能な人材
- 技能実習を修了し、特定技能へ移行する人材（制度上可能な場合）
- すでに日本国内で就職先を探している外国人
つまり、「国内にいる人材」が非常に貴重な存在となりました。
以前であれば海外から補充できた人材も、現在は簡単には増えません。そのため、優秀な外国人材には複数の企業から声がかかるケースも増えています。(ダイヤモンド・オンライン)
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給与だけでは選ばれない時代
「給与を上げれば採用できる」
そう考える企業もありますが、実際には外国人材が重視するポイントは給与だけではありません。
現在、選ばれる企業には次のような共通点があります。
- 日本語学習を支援してくれる
- 困ったときに相談できる担当者がいる
- 人間関係が良い
- 寮や生活環境が整っている
- 将来のキャリアアップが見える
実際には、数千円の給与差よりも「安心して働ける会社」を選ぶ外国人も少なくありません。
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登録支援機関の役割がこれまで以上に重要に
こうした状況では、登録支援機関の役割も変わってきています。
従来は
「海外から人材を紹介する」
ことが中心でしたが、今後は
- 定着支援
- 転職防止
- 生活相談
- 日本語学習支援
- 企業とのコミュニケーション支援
など、「辞めさせない支援」がより重要になります。
外国人材が安心して働き続けられる環境を作ることが、企業にとって最大の採用戦略となります。
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今後は他業種でも同じことが起こる可能性
今回の外食業界の受入停止は、外食業だけの問題ではありません。
特定技能制度には各分野ごとに受入れ見込数（上限）が設定されています。
今後、人材需要が急増する分野では、同様の措置が講じられる可能性も否定できません。(法務省)
そのため企業は、
「必要になったら採用する」
ではなく、
「早めに採用し、長く定着してもらう」
という考え方へ転換する必要があります。
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外国人材センター（GSDA-JAPAN）では定着まで見据えた支援をご提供しています
株式会社GSDA-JAPANでは、単に外国人材をご紹介するだけではありません。
企業様と外国人材が長く安心して働き続けられるよう、
- 採用前の相談
- 在留資格手続き
- 生活支援
- 定期面談
- 日本語学習サポート
- トラブル対応
まで一貫してサポートしています。
外食業界で起きている人材争奪戦は、今後他業種にも広がる可能性があります。
だからこそ、これからは「採用力」だけでなく「定着力」が企業の競争力となる時代です。
